肉和老笋怎么烧

肉和老笋是一道非常经典的川菜，因其具有鲜嫩的肉质和独特的笋味，深受人们喜爱。下面我将向大家介绍一种简单的做法。

材料：

1. 猪肉：500克

2. 老笋：150克

3. 青椒：1个

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 白糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 淀粉：适量

12. 葱花：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，然后用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2. 老笋去皮后切成丝状；青椒切丝；姜蒜切末。

3. 干辣椒切段，热锅加热，倒入植物油，爆炒辣椒段，煸炒出香味后，捞出备用。

4. 热锅加热，倒入植物油，加入姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入适量的生抽、鸡精和白糖，继续翻炒均匀。

6. 加入老笋丝和青椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，煮沸后转小火煮熟，让老笋更加入味。

8. 加入葱花和之前炒好的辣椒段，翻炒均匀。

9. 根据个人口味，可适量加盐调味。

10. 加入适量的水淀粉，使汤汁变浓稠。

11. 最后翻炒均匀，即可关火。

这样一道美味的肉和老笋就做好了。猪肉的鲜嫩和老笋的爽脆相结合，口感丰富，味道鲜美。这道菜做法简单，烹饪时间也不长，非常适合家常烹饪。希望大家能够尝试制作，并且享受到这道美食带来的美味。祝您用餐愉快！